巴黎來回機票 (4) - 法國香檳

I need a return ticket to Paris...

同學娜姐問 : 「小妮，一起去Reims City玩好不好? 」

我說 :「吓? 去 Sims City? 打機咩? 」

第二天，我們坐TVG從巴黎出發到香檳區的經濟首府Reims。

法國 Champagne Pommery酒莊

法國香檳區

法國香檳區地圖

法國香檳區位於巴黎東北部。三個主要葡萄園為Vallée de la Marne, Montagne de Reims 和 Côte des Blancs。

可用來釀製香檳的葡萄 (Grape varieties)

最常用的:
Chardonnay
Pinot Meunier
Pinot Noir

其他葡萄:
Arbane
Petit Meslier
Pinot Blanc

釀造法 (Vinification)

葡萄被採摘後便立即放入壓榨機中壓榨，根據法國法例，製造100公升的葡萄果汁 ，必須要用160公斤葡萄。之後，果汁便會於不鏽鋼或橡木桶中發酵。香檳不同的種類包括:

Non-vintage (無年份香檳)
Vintage (年份香檳)
Pretige Cuvée (頂級香檳)
Rosé (玫瑰香檳)
Blanc de Blanc (白中白香檳)

造酒者選定了香檳的種類後，於香檳入瓶前或入瓶時，加入小量的liqueur de tirage(即酒、糖和酵母)，果汁會於瓶中進行第二次發酵。香檳中的泡泡就是於這個程序製成的啊! 瓶子會被暫時封口，橫放在架上，室溫要保持於10~12℃。

室溫要經常保持於10~12℃，酒都放在地低去!

無年份香檳須要於擺放最少15個月，年份香檳須要最少3年呢! 下一個步驟是清除瓶中的沈積物。之後，瓶子會被倒轉直放。有時你會看到造酒者把瓶子轉來轉去，就是因為這個原因了。現在很多酒莊已用機器代替人手做此工作。而加糖入酒中的過程叫"dosage"，加多少糖就要看那款酒的style了。

術語 (Terminology)

只有於香檳區製造的才可稱為香檳(Champagne)，其他只可叫做有氣酒(Sparkling wine)。

支酒好"dry"是什麼意思呢?

Dry不dry就是指酒中的糖份比例啦! 糖份高是Sweet，糖份低的就是dry。香檳瓶上的label常見的字眼:

Brut - 好 dry
Extra sec - dry
Sec - Off-dry
Demi-sec - Sweet

下次再介紹另外一個地區的葡萄酒給你啊!

巴黎來回機票(3) - 巴黎夢

I need a return ticket to Paris...


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下課後我在昨天同一位置等阿明。

阿明在我耳邊大聲說:「喂! 小妮! 跟我來。」

他走得很快，我只好跟在後面。我剛才幻想巴黎街頭的浪漫情景，現在被他粉碎了!

我投訴 : 「有個巴黎男生對我說，法國人是"Walk according to their feelings"的(跟隨自己的感覺而走路)，多浪漫啊!」

阿明盯著我然後抽了口煙 : 「巴黎咁多車，walk according to your feelings? 車死你啦! 法國仔嗡咩你都話浪漫啦 ，超!」

巴黎交通的確比較亂，現在很多巴黎人為了省錢，改開電單車，情況更不堪。我們走了幾個街頭，到達了一間中餐館。

阿明指著一對亞洲男女 : 「他們已經來了。」

中餐館內的燈光很暗，裝修很土氣，人客又不多。阿明向我介紹兩位日本留學生阿沙和他的女朋友和子。我們點了個雲吞麵和炒飯，都是比較便宜的。

日本人很講究面子，阿沙告訴和子中國人不喜歡把食物通通吃光，要留下一點不吃才算有禮貌，表示主人家預備了很多餸菜，和子點頭向我微笑，樣子很淘氣。

我說 : 「我們這個年代的人沒所謂的了。阿沙，你正在唸什麼?」

阿沙也抽煙 : 「我先唸法文，之後想在巴黎報讀經濟學位。」

原來和子也在唸法文，她以前沒想過來巴黎生活，但為了維繫這段感情，只好放棄日本的工作，來到巴黎和阿沙一起生活。

一天下課阿明氣衝衝地告訴我：「和子因為不適應巴黎的生活而在家大哭，精神受到困擾。我要立即到他們家! 」

我看得呆住。

各人在巴黎追尋找一個夢...都付出了很多。幸好我知道何時會回家，因為我的是張來回機票，但有些人只買了單程。

(待續)

巴黎來回機票(2) - 抽煙的人

I need a return ticket to Paris...

巴黎夏天陽光充足，晚上十時許太陽才下山，正中『不夜天』。

初到貴境，我於巴黎法國文化協會報讀了一個法文班。第一天早上，拿了一些紙和筆便離開房間。我輕鬆地走在石板街上，此刻的巴黎很實在，沒有名店，亦沒有觀光客，只有路人匆匆擦身而過。巴黎地鐵沒冷氣，幸好天氣乾爽，才沒出現大汗淋漓的尷尬情況。電視看到那些豐富的法式早餐，實屬欺騙遊客，跟其他巴黎人一樣，我每天只吃朱古力包或牛角包當早餐。

巴黎法國文化協會吸引了來自世界各地的學生入讀。第一天上學，沒朋友，下課後第一時間進行重要活動 - 「搭散」(注: 廣東話「搭散」即是主動跟不相認的人閒聊) 。遠處有堆中國人，其中一個男生在抽煙，他留意到我在看他。

他走過來問 :「Ca va? Je suis Ming。」(你好嗎? 我叫阿明)

我考慮了兩秒後，有禮貌地用普通話回答:「我是中國人，叫小妮。」

阿明抽了一口煙說 :「香港妹。」

我瞪大了眼說:「你為什麼會講廣東話?」

阿明說 :「我係廣州人。」他抽了一口煙又繼續 :「香港妹......最難溝。」

我指著他說 :「哈! 你你你!!!」

阿明問我 :「你香港妹來巴黎幹嗎?」

我說 :「學法文。那你來巴黎幹什麼?」

阿明說:「我不想來歐洲的。不過申請不到美國簽證，所以先來歐洲，我最終都會跑到美國去唸設計的!」

我沒響半聲，看不出他的理想如此偉大。

阿明說:「香港妹，明天我約了兩個日本朋友到附近的中餐館吃飯，你一起來吧。」

我說:「好的。」

阿明抽著煙，轉身便走了。好的，明天見...

(待續)

法國文化協會校內的"吹水園地"。

巴黎地鐵圖

巴黎法國文化協會設有短期課程，方便在職人士就讀。
http://www.alliancefr.org

巴黎來回機票 (1) - 木樓梯

我從小便喜歡巴黎，但決不迷戀她的繁華，反而愛上當地古老的建築物。每幢大廈都有過百年的歷史，而且保存得很好，像雕在古董上的美女，容顏永不褪色。

巴黎生活水平並不低於香港，留學其間我只能入住小旅館。留學生的日子雖然沒什麼享受，但亦樸實得符合邏輯。小旅館離盧森堡公園(Jardin du Luxembourg )不遠，還記得剛到步時我拖著行李箱，朝公小旅館位於的小區裏走。經過盧森堡公園時我不禁停下來休息片刻，在附近的麵包店買了條法式長飽當午餐，然後找了一張長椅坐下。

我終於到達了公寓大廈，大門小得可憐，除了一張小型桌子當前台外，便什麼都容不下。巴黎的地價也是寸金尺土，很多年青人買不起房子，工作多年依然與父母同住。前台旁邊是條長長的木樓梯，大廈樓齡高，因此沒有安裝升降機。房間位於三樓，我立即略躊躇了一會，才拖著行李箱慢慢往上走。我每踏上一步，殘舊的木樓梯便發出「依呀、依呀」的聲音，有如一位歷盡滄桑的老婆婆正在回應我的到訪，不抗拒時，亦不表示歡迎。中學時代在香港就讀一間天主教女子中學，校舍主樓有一條長長的木樓梯，可直達天台，古色古鄉。木樓梯陪著我成長，而我則看著它被拆掉。新校舍快將落成，社會就是如此長江後浪推前浪。

打開公寓的房門只見簡陋傢俱，門左邊是床，床頭放了個木櫃，僅僅夠一個人用。水龍頭有點生銹，活像第二次世界大戰時製造似的。

天啊! 這就是巴黎了嗎?

(photo from About.com: Paris Travel)

盧森堡公園
地點: Place Edmond Rostand, 6th arrondissement
Metro: Odeon or Cluny La Sorbonne (Lines 4, 10)
RER: Luxembourg (Line B)
Bus: Lines 27, 38, 82, 83, 85, 89